Pudim de Milho
Ingredientes:
10UND OVOS
500G LEITE CONDENSADO NESTLÉ
250ML LEITE INTEGRAL
250ML LEITE DE COCO SOCOCO
200G PRÉ MISTURA DE MILHO VERDE FESTPAN
200G MILHO VERDE PALMEIRON
Modo de preparo:
1 - LIQUIDIFIQUE O MILHO VERDE PALMEIRON COM O LEITE INTEGRAL, PENERE E RESERVE
2 - BATA OS OVOS COM O LEITE CONDENSADO NESTLÉ, O LEITE DE COCO SOCOCO E A MISTURA DE LEITE E MILHO PENEIRADA, LOGO APÓS, JUNTE A PRÉ MISTURA DE MILHO VERDE FESTPAN COM AUXILIO DE UM FUER, COLOQUE EM UMA FORMA COM CARAMELO E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO Á 180°C, POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS.
Rocambole Nordestino
Ingredientes:
Massa:
500g Bolo de Milho Verde Festpan
250g Leite de Coco Tradicional Sococo
04und. Ovos
50 ml Óleo
05g Gelatina sem Sabor Incolor
20 ml Água
Recheio:
500g Recheio Beijinho Nestlé
320 ml Creme de Leite UHT Nestlé
125g Coco Queimado Sococo
125g Chocolate Marfim Nestlé Ralado
Cobertura:
625ml Leite Integral Gelado
250g Creme Confeiteiro Instantâneo Festpan
100g Milho Verde Palmeiron
Montagem:
Espalhe o recheio e enrole a massa, cubra com o creme de milho e decore com coco queimado e milho verde.
Modo de preparo:
Massa:
Bata o Bolo de Milho Verde Festpan com o Leite de Coco Tradicional Sococo, os ovos e o óleo, hidrate a gelatina, depois derreta e misture com um auxilio de um fuer na massa. Coloque em uma forma untada com margarina. Leve ao forno pré - aquecido á 180°c por aproximadamente 10 minutos.
Bolo Cafuné
Ingredientes: Massa: 01 kg Bolo de Abóbora - Festpan 300 ml Leite de Coco Tradicional - Sococo 07und. Ovos 10g de Fermento Químico 80g Coco Ralado Sococo 300 ml Leite Integral Cobertura: 250g Farinha de Tapioca 250 ml Leite de Coco Tradicional - Sococo 250 ml Leite Integral 175g Açúcar 25g Margarina
30g Coco Ralado Tradicional Sococo
Montagem: Após retirar o bolo do forno, aguarde 15 minutos e acrescente a massa de tapioca ainda morna em cima do bolo e aguarde ficar firme para desenformar. Massa: Misture o Bolo de Abóbora com Coco Festpan, o fermento, Leite de Coco Tradicional Sococo, o leite integral e os ovos, e misture com um auxilio de um fuer. Coloque em uma forma untada com margarina. Leve ao forno pré- aquecido á 180°c por aproximadamente 40 minutos. E reserve. Cobertura: Misture todos os ingredientes menos a farinha de tapioca e leve ao fogo até ferver, retire e acrescente a farinha de tapioca e deixe hidratar por 10 minutos e reserve.
Modo de preparo:
PÃO DE BATATA COLOQUE A FARINHA E A BATATA EM UM RECIPIENTE GRANDE, ACRESCENTE O LEITE EM PÓ, O AÇUCAR, A MARGARINA, O SAL E MISTURE BEM.
Ingredientes
4 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
3 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA
600 GR DE BATATA COZIDA E AMASSAD
CATUPIRY A GOSTO
750 GR DE FARINHA DE TRIGO
60 GR DE FERMENTO BIOLOGICO
1 UNIDADE DE GEMA PARA PINCELAR
1 COLHER (SOPA) DE LEITE EM PÓ
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA
2 UNIDADES DE OVOS
1/2 COLHER (SOPA) DE SAL
Modo de preparo
ADICIONE OS OVOS, O FERMENTO E A ÁGUA. TRABALHE A MASSA ATÉ FICAR LISA E UNIFORME. SE FOR PRECISO ACRESCENTE MAIS ÁGUA E FARINHA. FAÇA UMA BOLA GRANDE COM A MASSA E PASSE UMA FINA CAMADA DE ÓLEO NA MESA E NA SUPERFÍCIE DA MASSA. CUBRA A MASSA COM FILME PLÁSTICO E DEIXE DESCANSAR POR 10 MIN. LIGUE O FORNO (180 ºC ) E UNTE DUAS ASSADEIRAS COM MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO.
RETIRE O PLÁSTICO DA MASSA E CORTE-A EM PEDAÇOS DE 50 GRS. CADA, FAÇA UMA BOLINHA E COM O DEDÃO FAÇA UM BURACO, RECHEIE COM O CATUPIRY E APERTE AS BORDAS. MODELE NOVAMENTE AS BOLINHAS, COLOQUE-AS NOVAMENTE EM UMA ASSADEIRA UNTADA DEIXANDO UM ESPAÇO ENTRE ELAS.
PINCELE CADA BOLINHA COM A GEMA, DEIXE OS PAEZINHOS DESCANSAREM POR 1 HORA E LEVE AO FORNO POR 30 MIN. SIRVA QUENTE
Bolo Matuto
Ingredientes: 01 kg de Pré Mistura Aipim- Festpan 350g Ovos 100g Margarina Derretida 60g Coco Ralado Sococo 300ml Leite Integral 200ml Leite de Coco Sococo 20g Fermento Químico Cobertura: 500 ml Leite Integral 100g Creme Confeiteiro Instantâneo Festpan 300g Queijo Coalho 150g Leite Condensado Nestlé 100g Ovos 100g Creme de goiaba Montagem: Coloque a cobertura em uma forma untada com margarina, depois faça fios com o Creme de goiaba e por cima ponha a massa do bolo, leve ao forno á 180°c por 30 minutos. Misture o leite integral, Leite de Coco, os ovos e a Pré-Mistura Aipim Festpan, bate por um minuto em batedeira, ou só precisa envolver bem com ajuda de um fuer (batedor de arame) junte a margarina derretida, coco ralado envolva bem e reserve. Modo de Preparo da cobertura: Misture o leite os ovos e o queijo coalho no liquidificador, em um recipiente juntem o Creme Confeiteiro Festpan mexa bem e reserve.
Modo de preparo:
Torta Salgada
Ingredientes
Modo de Preparo
RECHEIO:
Pão Integral - Massa Base
Ingredientes
3L Água
200g Fermento fresco
5kg Mistura Pré Mescla para o Preparo de Pão Integral
Modo de Fazer
1. Em uma masseira colocar a Mistura Pré Mescla para a Preparo de Pão Integral e misturar por 4 minutos em velocidade 1 e 5-10 minutos em velocidade 2, ou até que a massa fique bem desenvolvida (ponto de véu).
2. Retirar da masseira, dividir a massa e deixar descansar por 10 minutos.
3. Modelar de forma e tamanho desejado.
4. Levar para fermentação por 90 minutos, ou até que o pão atinja o tamanho ideal para fornear.
5. Para forno de lastro fornear em 200 °C com vapor
Dicas
O tempo de amassamento pode variar em função de cada masseira. Bater a massa até o seu completo desenvolvimento. Em dias quentes, utilizar água gelada, de modo a manter a temperatura da massa dentro da faixa recomendada: 26 ºC a 28 ºC.
Bombom de Vinho Branco
Ingredientes
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Ingredientes do recheio de caramelo: 1/2 xícara (chá) ou 100 g de açúcar cristal 2 colheres (sobremesa) ou 30 ml de água (filtrada) 1 colher (chá) ou 3 ml de vinagre de álcool 1 colher (chá) ou 10 g de manteiga sem sal 3 colheres (sopa) ou 60 g de creme de leite Ingredientes do recheio de vinho: 1/3 xícara (chá) ou 200 g de Melken Chocolate Branco 2 colheres (sobremesa) ou 40 g de creme de leite 5 colheres (sopa) ou 25 ml de vinho branco Ingredientes das casquinhas dos bombons: 2 colheres (sobremesa) ou 50 g de Harald Top Cobertura Branco 2 colheres (sobremesa) ou 50 g de Harald Top Cobertura ao Leite 2 e 2/3 xícara de (chá) ou 400 g de Harald Top Cobertura Meio Amargo Ingredientes das bases e placas decorativas (opcional): 1/3 xícara (chá) ou 200 g de Harald Top Cobertura Branco (para riscar e formar desenhos) 2 e 2/3 xícara (chá) ou 400 g de Harald Top Cobertura Branco (para formar as bases) Corante em pasta de cor vermelha (à base de manteiga de cacau) Pó perolado de cor vermelha (para pintar e decorar) |
| Modo de Fazer |
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Modo de preparo do recheio de caramelo: Coloque em uma panela o açúcar e a água. Leve ao fogo para dissolver. Quando a calda ficar na cor de guaraná, adicione o vinagre, deixe reduzir até a cor de caramelo e adicione a manteiga e o creme de leite. Misture até obter um caramelo sedoso. Deixe esfriar e reserve para aplicar sobre as casquinhas dos bombons. Modo de preparo do recheio de vinho: Derreta o Melken Chocolate Branco, misture o creme de leite até obter uma massa lisa e, em seguida, coloque o vinho branco, misturando sempre até homogeneizar e obter uma massa cremosa e lisa. Reserve para aplicar nas casquinhas dos bombons sobre o caramelo (1º recheio). Modo de preparo das casquinhas dos bombons: Derreta separadamente as coberturas Harald Top Branco, ao Leite e Meio Amargo. Com um pincel de cerdas duras, aplique leves chapiscos dentro da forma, nas cavidades, com Harald Top Cobertura Branco. Repita esta operação com Harald Top Cobertura ao Leite, formando efeito mesclado nas cavidades da forma. Com uma pequena concha preencha com a Harald Top Cobertura Meio Amargo derretida as formas dos bombons, sobre os efeitos. Bata levemente a forma sobre a mesa para retirar as bolhas de ar garantindo uma superfície lisa e homogênea. Vire a forma para baixo podendo sacudir levemente até que o escorrimento pare e a cobertura forme uma fina camada interna. Com uma espátula de raspar ou de silicone, retire o excesso de cobertura das bordas da forma. Leve a forma à geladeira por 3 minutos para que ocorra a pré-cristalização da cobertura. Retire as formas da geladeira e aplique os recheios. Aplicação do recheio e montagem final: Com um cartucho de papel manteiga, aplique o 1º recheio de caramelo frio dentro das cavidades que já estão com a cobertura pré-cristalizada. Realize pequenos batimentos para que o recheio fique nivelado em toda a forma. Aplique o 2º recheio do creme de vinho, sobre o 1º recheio de caramelo. Deixe um pequeno espaço para formar a base inferior do bombom. Bata levemente a forma. Deixe que o recheio forme uma fina película. Aplique uma fina camada da Harald Top Cobertura Meio Amargo sobre o 2º recheio para fechar os bombons. Bata levemente a forma novamente para assentar o chocolate que fecha os bombons. Retorne à geladeira para finalizar a cristalização da cobertura até que a forma fique opaca. Desmolde e reserve para a decoração. Modo de preparo das bases e placas decorativas (opcional): Com um pincel de cerdas macias, aplique o pó perolado de cor vermelha sobre uma folha de acetato. Derreta 200g da Harald Top Cobertura Branco e misture o corante em pasta até obter uma coloração vermelha. Com um cartucho de papel manteiga, aplique finos traços da cobertura vermelha sobre a folha de acetato já polvilhada com o pó colorido. Deixe secar um pouco. À parte, derreta 400g da Harald Top Cobertura Branco e aplique sobre a folha de acetato com os riscos de cobertura vermelha reservada. Com uma espátula, espalhe uma fina camada da cobertura branca na espessura de 2 mm. Quando a cobertura apresentar o início da cristalização, realize cortes de 2x3 cm para formar as bases. Repita esta operação para fazer outras placas de 1x1 cm. Leve as folhas com as coberturas decoradas à geladeira por 20 minutos, retire e reserve para aplicar nas decorações dos bombons. Passe a parte inferior de cada bombom sobre uma placa metálica quente para derreter levemente a base do bombom e aplique sobre as mini placas reservadas de 2x3 cm. Espere até que o bombom fique bem colado. Repita o mesmo procedimento, aquecendo uma das pontas do quadrado de 1x1cm e cole sobre a parte superior do bombom. |
| Rocambole de chocolate ao creme de morango |
| Ingredientes |
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Para a massa de chocolate 4 ovos extra grandes (220g) 4 colheres (sopa) de margarina (80g) 10 colheres (sopa) de açúcar cristal (100g) ¾ xícara (chá) de coco ralado seco (70g) 1 colher (café) de fermento químico em pó (2g) 2 e ½ colheres (sopa) de HARALD CHOCOLATE EM PÓ 50% (15g) Para a calda de morango 1 xícara (chá) de HARALD GEL DE FRUTAS MORANGO (250g) 4 colheres (sopa) de água filtrada (40ml) 200g de morango fresco picado Para a mousse de morango 1 xícara cheia (chá) de MELKEN CHOCOLATE MEIO AMARGO (200g) ¾ xícara (chá) de HARALD GEL DE FRUTAS MORANGO (180g) ¼ xícara (chá) de creme vegetal (60g) 1/3 xícara (chá) de chantilly pronto em ponto firme (130g) Para o parfait de morango 1/3 xícara (chá) de HARALD GEL DE FRUTAS MORANGO (90g) 1/3 xícara (chá) de chantilly pronto em ponto firme (130g) Para o ganache dark 1 xícara cheia (chá) de MELKEN CHOCOLATE DARK (200g) ¾ xícara (chá) de creme de leite (200g) 2 colheres (sopa) de mel (30g) Para decorar Placas decoradas Arabescos de chocolate Morangos frescos |
| Modo de Fazer |
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Massa de chocolate: coloque todos os ingredientes em um liquidificador junto com o HARALD CHOCOLATE EM PÓ 55% e bata por 3 minutos em velocidade alta. Espalhe a mistura em uma forma retangular untada ou forrada com um tapete de silicone e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até assar sem secar a massa. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme sobre uma folha de papel-manteiga e enrole como rocambole. Reserve. Calda de morango: em uma panela, misture todos os ingredientes com o HARALD GEL DE FRUTAS morango e leve ao fogo brando. Cozinhe até a calda ficar espessa e os morangos cozidos. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa desenrolada e fria. Reserve. Mousse de morango: derreta o MELKEN chocolate meio amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o HARALD GEL DE FRUTAS morango e o creme vegetal até ficar homogêneo. Adicione a metade do chantilly e incorpore delicadamente. Acrescente o restante do chantilly e mexa até formar uma mousse. Espalhe por cima da calda de morango na massa. Enrole como rocambole com o auxílio de papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Parfait de morango: em um recipiente, misture delicadamente o HARALD GEL DE FRUTAS morango com o chantilly até ficar homogêneo. Retire o rocambole da geladeira e tire o papel-manteiga. Aplique envolvendo todo o rocambole gelado e alise com uma espátula. Finalize com uma fita de acetato para deixar a camada bem lisa. Volte à geladeira por mais 1 hora. Ganache dark: derreta o MELKEN chocolate dark conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o mel e mexa novamente. Bata o recipiente do ganache sobre uma superfície forrada, para retirar as microbolhas e deixe esfriar até atingir 38ºC. Finalização: retire o rocambole da geladeira e cubra todo ele com o ganache. Passe para um prato e decore com as placas, os arabescos e os morangos. Sirva gelado. |
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Trufa de praliné de nozes |
| Ingredientes |
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Para o praliné de nozes 5 colheres (sopa) de açúcar cristal (50g) 1 colher (sopa) de água filtrada (10ml) ½ colher (sopa) de vinagre de álcool (5ml) 1/3 xícara (chá) de nozes trituradas (50g) Para a trufa - etapa 1 2 e ¼ xícaras (chá) de MELKEN CHOCOLATE BLEND (400g) 1 xícara (chá) de creme de leite (250g) Para a trufa - etapa 2 2 colheres (sopa) de licor de cacau (20ml) 2/3 xícara (chá) de praliné de nozes (100g) Para cobrir e decorar 2 e ¼ xícaras (chá) de MELKEN CHOCOLATE DARK (400g) gelado 4 e ½ xícaras (chá) de HARALD TOP COBERTURA sabor chocolate ao leite (800g) 2/3 xícara (chá) de nozes partidas ao meio (100g) Folhas de ouro ou corante de ouro em pó |
| Modo de Fazer |
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Praliné de nozes: em uma panela, hidrate o açúcar adicionando a água aos poucos. Leve ao fogo brando e deixe até ficar na cor caramelo claro. Adicione o vinagre e deixe por mais 1 minuto. Para saber se a calda está no ponto, pegue um pouco com uma colher e pingue em um copo com água, se endurecer está no ponto. Quando estiver no ponto, adicione as nozes e mexa até formar uma massa crocante. Despeje sobre uma superfície de mármore ou lisa untada com manteiga. Com um rolo untado com manteiga, espalhe a massa até a espessura desejada e deixe esfriar. Quebre bem fino ou passe num processador de alimentos para obter uma farofa bem fina e passe por uma peneira para obter uma farinha de crocante de nozes (praliné). Guarde em recipiente fechado e reserve. Trufa - etapa 1: derreta o MELKEN CHOCOLATE BLEND e misture com o creme de leite, mexendo até ficar lisa e homogênea. Leve à geladeira por 3 horas para a massa ficar firme. Reserve. Trupa - etapa 2: em uma batedeira, bata a massa gelada até obter um creme leve. Junte o licor e o praliné de nozes, batendo sempre até ficar lisa e cremosa. Passe o creme para uma manga de confeitar com o bico perlê médio e modele trufas sobre uma folha de acetato. Leve à geladeira por 30 minutos. Finalização: passe o MELKEN CHOCOLATE DARK gelado na parte mais fina do ralador para tirar minirraspas. Reserve. Derreta o HARALD TOP COBERTURA sabor chocolate ao leite e mergulhe delicadamente as trufas com um garfo. Deixe escorrer até formar uma fina camada de cobertura. Passe em seguida pelas minirraspas de MELKEN CHOCOLATE DARK para cobrir toda a trufa e disponha-as sobre uma placa lisa coberta com filme plástico. Leve à geladeira para a cristalização total da cobertura. Retire da geladeira, tire o excesso de raspas e coloque as trufas em formas de papel. Despeje um pouco da cobertura derretida dentro de um cartucho de papel-manteiga e aplique um pequeno ponto no centro da trufa. Cole a metade de uma noz e decore com minifolhas de ouro ou pinte com corante de ouro em pó. Disponha as trufas em bonitas caixas para bombom e dê um belo laço com fita dourada. |
| Dicas |
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Dica 1: a cobertura das trufas poderá ser feita com o MELKEN CHOCOLATE; neste caso, derreta e tempere conforme as instruções da embalagem. Dica 2: se preferir, as nozes podem ser substituídas por castanha-do-pará, amêndoas, avelãs etc., na mesma quantidade. Dica 3: as trufas são sensíveis, por isso guarde-as sempre em local protegido do calor. |
| Rendimento |
| 50 unidades |
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Banana com chocolate |
| Ingredientes |
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3 bananas-nanicas 250 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite Mavalério 200 g de Granulado Macio Mil Cores |
| Modo de Fazer |
| Em um recipiente, derreta a cobertura ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Descasque as bananas e banhe-as na cobertura derretida. Passe no granulado macio, deixe secar e sirva em rodelas. |
| Dicas |
| Rendimento |
| 3 unidades |
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Biju Trufado de Coco |
| Ingredientes |
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MASSA 2 xícaras (chá) de polvilho azedo 1/2 xícara (chá) de água RECHEIO 250 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério 1/2 xícara (chá) de leite de coco 1 pacote de coco em flocos (50g) DECORAÇÃO Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite Mavalério Confeito Miçanga Branca Mil Cores |
| Modo de Fazer |
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MASSA Umedeça o polvilho com a água até obter uma farofa bem granulada e úmida. Aqueça uma frigideira e espalhe uma porção da farofa. Espere aquecer e formar um disco. Desprenda da frigideira e vire para fritar do outro lado. Retire, coloque em outro recipiente e repita a operação, até terminar toda a farofa. Reserve. RECHEIO Em um recipiente, derreta a cobertura branca em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o leite de coco e misture até ficar bem homogêneo. Acrescente os flocos de coco, espere pegar uma consistência firme e recheie os bijus. Passe as pontas do biju recheado na cobertura ao leite derretida e em seguida nas miçangas brancas. |
| Dicas |
| Rendimento |
| 7 unidades |
Fiesta Natalino
Ingredientes
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1 Frango Fiesta Sadia (aproximadamente 3kg) Margarina Primor Bunge para pincelar (60g) Marinada: Vinho Branco Seco (300ml) Tempero para Aves Maggi Nestlé (30g) Azeite Andorinha Bunge (100ml) Cebola em Brunoise (400g) Alecrim (1g) Batata Inglesa em Portuguesa (500g) Molho: Suco de Manga Palmeiron (200g) Geleia de Cupuaçu com Manga Queensberry (200g) Chocolate Marfim Nestlé (200g) Mostarda Amarela Hemmer (200g) Farofa: Abacaxi em Calda Hemmer (200g) Pêssego em Calda Hemmer (200g) Cereja em Calda (100g) Ameixa Seca sem Caroço (100g) Farinha Panko (200g) Azeite Andorinha (50ml) Miúdo do Fiesta Sadia em Brunoise (cubinhos) Marinada (400ml)
Decoração: Abacaxi em Calda Hemmer (200g) Pêssego em Calda Hemmer (200g)
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Modo de preparo: Marinada: Misture todos os ingredientes com exceção das batatas e reserve. Molho: Em uma panela leve todos os ingredientes até obter o ponto desejado e reserve. Farofa: Em uma panela refogue no azeite Andorinha Bunge os miúdos, acrescente metade da marinada, deixe secar e reserve. À parte, refogue no azeite Andorinha Bunge as frutas, adicione o refogado de miúdo, o restante da marinada e a farinha Panko. Em um recipiente disponha o frango Fiesta com a marinada e deixe apurar por aproximadamente 3 horas. Coloque o Fiesta Sadia em uma assadeira forrada com as batatas, recheie o mesmo com a farofa, pincele com margarina, depois cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora. Retire do forno, coloque a marinada reservada e volte ao forno sem o papel alumínio por aproximadamente 1 hora e meia ou até dourar. |
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Churros
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 ½ xícara de água
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela para empanar
Para acompanhar
1 xícara de doce de leite
1 xícara de doce de leite com chocolate
Xícaras de café
Chocolate quente
500 ml de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
½ xícara de leite condensado
2 colheres de amido de milho
Modo de preparo:
Numa panela, colocar a água, o açúcar, a manteiga e o sal.
Deixar ferver.
Acrescentar a farinha e mexer bem.
Cozinhar a massa por aproximadamente 5 a 10 minutos ou até começar a soltar do fundo.
Deixar esfriar.
Colocar em um saco de confeiteiro e fazer o formato desejado.
Torta Holandesa de Maracujá
ingredientes
3 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
conforme embalagem
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
de chantilly
1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)
modo de preparo
Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.
Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto.
Cubra com a calda de maracujá fria.
Para a calda de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
polpa de 2 maracujás
Preparo da calda de maracujá
Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar.
Preço sugerido para a venda: R$ 3 (o pedaço)
Nega Maluca de Festa
Ingredientes
Bolo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó (não é achocolatado)
1/4 xícara de óleo
Cobertura de chocolate
3 colheres de sopa de achocolatado (pode ser nescau ou qualquer outro)
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de margarina s/sal
1/2 xícara de chocolate granulado
Glacê:
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de emustab (emulsificante)
Decore com glacê e confeitos coloridos.
Modo de Preparo
Bolo
Coloque em uma tijela o açúcar, peneire a farinha de trigo, fermento, chocolate em pó, misture bem, acrescente ovo, leite e o óleo, misture bem até formar uma massa lisa. Unte uma assadeira retangular, despeje a massa, leve ao forno pré-aquecido até assar. Retire do forno, despeje a cobertura, polvilhe chocolate granulado. Deixe esfriar para decorar com glacê e confeitos coloridos.
Cobertura
Leve todos os ingredientes para o fogo, menos o chocolate granulado, e mexa até ferver.
Glacê
Massa de salgados
Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico
1 colher sopa de açúcar
1 copo (200ml) de leite morno
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 colher (café) de sal
1 xicara (chá) de batata cozida e espremida
1 ovo
Farinha de trigo suficiente
Modo de Preparo
- Amasse o fermento com o açucar misturando até o fermento derreter
- Acrescente os outros ingredientes, misture e vá colocando a farinha de trigo e sovando sem deixar a massa muito dura
- Deixe descansar por 20 minutos antes de usar
- Com ela faça diversos salgados, por exemplo: minipizzas, esfirra aberta e fechada, mini cachorro quente, torta, pastel assado
*Obs : 1 peito de frango dá pra fazer 02 receitas de tamanho médio
Bolo de Coco
Ingredientes
Massa pronta para bolo de coco.......................................1000g (Temos Sarandi e Itaiquara).
Leite..............................................................................400g
Ovos Inteiros..................................................................300g
Modo de Preparo
1. Colocar todos os ingredientes na batedeira e misturar em baixa velocidade durante 2 min. Raspar o tacho.
2. Passar para a segunda velocidade e bater por 3 min.
3. Colocar em formas untadas ou forradas com papel manteiga.
4. Assar em forno a 160°C - 180° C durante 30-35 minutos, dependedo do tamanho do bolo e da forma utilizada.
Bolo Integral
Ingredientes
Massa para bolo Integral....................................1000g
Óleo de Soja.......................................................................200g
Ovos Inteiros.......................................................................200g
Leite.....................................................................................600g
Modo de Preparo
1. Colocar todos os ingredientes na batedeira
2. Misturar por 1 min. na primeira velocidade com batedor raquete.
3. Colocar em formas untadas com Unta-Forma Casa do Mestre.
4. Assar em forno a 160° - 180°C durante 40 - 45 minutos dependendo do tamanho do bolo e da forma utilizada.
Croissant
Ingredientes
Massa para salgado(especial para croissant).......................................................1000g (Temos o Pão de Batata Casa do Mestre)
Água gelada (aprox.)..............................................400g
Fermento biológico fresco ou..................................60g
Fermento biológico seco......................................... 20g
Margarina para croissant..........................................300g
Modo de Preparo
1. Colocar todos os ingredientes na masseira e misturar até obter uma massa lisa e elástica.
2. Abrir a massa em formato retangular e cobrir 2/3 com margarina para croissant.
3. Dar 3 voltas de 3 dando um descanso de 5 a 10 minutos após cada dobra.
4. Abrir a massa novamente, cortar em formato triangular.
5. Rechear a gosto e modelar as peças.
6. Deixar fermentar por aproximadamente 90 min. ou até a massa dobrar de volume.
7. Pincelar e fornear por cerca de 20 min. a 190-200ºC.
Pão de Cebola
Ingredientes
Mistura de trigo para Pão de Cebola.......................................1000g
Água Gelada (Aprox.)................................................................650g
Fermento Biológico Fresco ou......................................................60g
Fermento Biológico Seco..............................................................20g
Modo de Preparo
1. Colocar a mistura de trigo para Pão de Cebola na masseira, adicionar o fermento e misturar durante 1 min.
2. Adicionar água gelada aos poucos e misturar até que a massa fique bem lisa e elástica (Ponto de véu).
3. Fazer uma bola e deixar descansar durante 15 min.
4. Cortar a massa em peças com o peso desejado, modelar e deixar em fermentação nas assadeiras durante cerca de 60 min.
5. Assar em forno sem vapor a 200°C durante 15-20 min.
Use Sua Criatividade
- Faça pães recheados com azeitonas e pomarola, requeijão, linguiça calabresa, queijo provolone, presunto etc. As torradas ficam deliciosas.